Muffins de mermelada de frambuesa

Hola a todos en esta tarde de sábado. Como ya os comenté al empezar el proyecto del blog, una de las cosas que más me gustan es elaborar dulces y postres caseros. Así que hoy os traigo una nueva sección en el blog; SWeet, que inauguro con una receta muy sencilla de muffins con mermelada de frambuesa. A mi la frambuesa me encanta en cualquier postre o tarta así que no lo dudé ni un momento y en cuánto encontré esta receta me decidí a hacerla. El resultado ha sido genial ya que los mufins quedan muy tiernos, esponjosos y están riquísimos. Si os interesa aquí os dejo los ingredientes y los pasos... espero que os animéis.
 

IGRENDIENTES PARA 6 MUFINS

100 gr. de harina de repostería.

100 gr. de azúcar.

1 cucharada grande de levadura.

1 yogurt griego o natural(de los naturales sin azúcar).

75 gr de mantequilla fundida

1 huevo.

60 ml  de leche entera.

Un bote de mermelada de frambuesa. Gastaréis menos de la mitad.

Si quisierais hacerlo para 12, no tenéis más que doblar los ingredientes.

Ahora os dejo unos consejos para hacer Muffins en general.

1. Siempre mezclar los elementos "secos" en un bol y los "húmedos" a parte.
2. Nunca batir la mezcla. Simplemente combinar los ingredientes secos con los húmedos hasta que estos hayan mojado a los secos. En algunos sitios he visto que esto se debe hacer en no más de 10 movimientos envolventes.
3. Siempre dejar reposar los Muffins en la bandeja 5 minutos después de haberlos quitado del horno. A continuación dejarlos sobre una rejilla y esperar hasta que se enfríen.

PASOS
Mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la levadura. Lo mezclamos todo con una cuchara de madera, por ejemplo

 

En otro bol mezclamos el yogurt, el huevo, la mantequilla y la leche.

 

A continuación, en el bol donde están los ingredientes sólidos hacemos un pequeño volcán y verteremos los ingredientes líquidos.

Cogemos de nuevo la cuchara de madera y comenzamos a mezclar todos los elementos. Utilizaremos movimientos envolventes. Lo ideal es hacerlo en unos 10 movimientos. Lo importante es que la masa no debe quedar ni líquida ni muy espesa para poder echarla en los moldes con una cuchara. También es normal que en la masa resultante queden grumos. No pasa nada. Estos desaparecerán con la propia cocción

Preparamos los 6 moldes. Cogemos una cuchara y rellenamos el molde hasta un poco más de la mitad (3/4 de altura por ejemplo).
 A continuación vertemos una cucharadita de mermelada de frambuesa sobre cada uno de los moldes.

Por último, vertemos lo que nos queda de mezcla sobre los diferentes moldes hasta llenarlos hasta casi arriba

 

Por fin, metemos nuestros muffins en el horno y los dejamos ahí durante aproximadamente 25 minutos.

Finalizado el tiempo de horneado, los sacamos, dejamos reposar 5 minutos en la bandeja (fuera del horno) y a continuación los ponemos sobre una rejilla, donde dejamos que se enfríen totalmente. Lo de la rejilla es para evitar que el calor se condense y nos deshaga o humedezca la parte de abajo.

 

Y ahora a comer!!